这两年逛夜市时，很多人发现地摊不再那么便宜了。社交平台上满是消费者的吐槽：一份牛杂41元、三人在路边摊吃烧烤被要价780元、路边摊的柠檬茶卖到15元，比喜茶的团购价还贵。人们感叹：“以前没钱就去吃地摊，现在没钱别去吃地摊。”
然而，摊主们也在抱怨“赚不到钱”。地摊麻辣烫价格过百的现象让人觉得“市井烟火”已经吃不起了。尽管街还是那条街，烟火依旧旺盛，但记忆中的地摊正在悄悄变化。
现在的地摊品类丰富，一条街就能吃遍全国。广州植村夜市上，食客能品尝到太和牛肉板面、云南菌子炒饭、东北锅包肉等各式美食，被誉为“小吃界的联合国大会”。江西南昌的紫荆夜市也从2007年的十余家摊位发展到现在汇集了300多种特色美食。夜市运营方负责人表示，他们严格筛选经营品种，力求避免重复。如今，想尝地方菜和小吃，已无需专程去餐厅，一条夜市街就能满足需求。
摆摊的载具也发生了变化。过去一辆小推车就是全部家当，现在则有电动车、面包车改装成移动厨房，甚至有人利用二手厢式货车的大空间和密封性，在里面加装炸锅、冷藏柜。江苏扬州仪征的一家“半挂车烧烤”摊位吸引了大量市民打卡，车厢内装饰彩灯，新奇的经营模式引人注目。当然，不少改装车存在违规改装、占道经营等问题，相关部门的整治行动一直在进行。
地摊价格赶超商场，这是消费者感受最直接的变化。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速。原本十几元就能吃饱的地摊小吃，现在普遍在20元以上，接近商场B1层连锁简餐的人均消费水平，却提供不了稳定的味道、固定的分量以及空调、座位、服务等。
地摊的面貌已经完全不一样了，但并不意味着更赚钱。广州厦滘夜市上，一家做麻辣拌的摊主表示，整条街竞争激烈，地摊生意并不好做。租金压力是主要原因。正规夜市和集中管理摊位需要缴纳高额管理费。在广州大学城贝岗街，固定铺面门口的合作摊位月租达到5000-6000元。食材成本也在上涨，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，极端天气影响也很大。
广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯描述，每天一睁眼就有几百块的固定开销。佛山某城中村摆摊的00后小林也表示，即使每天熬十几个小时，营收仍然上不去。广佛多个摆摊点位调查显示，超过六成摊主日流水在300到500元之间，新手摊主平均经营周期不足4个月。
推车赚钱的故事听起来诱人，但真正进场后才发现，摆摊早已不是低成本低门槛的生意。面对租金、食材、竞争的多重挤压，能否盈利仍是未知数。在这片市场上，更多的是像“阿雯”“小林”这样的摊主，他们的经历揭示了地摊“低成本创业神话”正在被现实击碎。
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